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La vegetación no es una fuente de vitamina D, pero está presente en pequeñas cantidades en la leche y sus productos y huevos. La cantidad necesaria de vitamina que el cuerpo sintetiza bajo la influencia de la radiación UV de la luz solar. La exposición al sol durante 15 minutos en verano en la latitud 42 proporciona la cantidad necesaria de vitamina, sin embargo, en invierno y en latitudes más altas esto constituye un problema, por lo que se recomienda a los vegetarianos tomar suplementos vitamínicos. También bajo la influencia de la radiación UV, la vitamina se sintetiza en hongos, en particular en champiñones: 5 minutos de exposición al hongo recién cortado es suficiente para que la cantidad de sustancia aumente a casi 10 veces la tasa diaria de uso humano