Paso 1
Remoje las patatas en agua a temperatura ambiente durante 15-20 minutos. Luego lave con un cepillo para platos de hierro para quitar parte de la piel.
Paso 2
En una olla grande y ancha, hierva el agua, agregue sal y agregue las papas; deben estar completamente cubiertas con agua. Vuelva a hervir el agua, cubra bien la olla con una tapa, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 10 minutos.
Paso 3
Apague el fuego, cubra la olla con una toalla gruesa y déjela por 30 minutos.
Etapa 4
Escurra el agua, agregue aceite a las papas, cubra la sartén con una tapa y agite. Servir inmediatamente.